在广西桂林市雁山区，各中小学食堂均实现了5元自助餐让孩子们“吃饱吃好，浪费减少”的目标。这得益于雁山区全面推行的自助取餐模式，不仅全面落实了“农村义务教育学生营养改善计划”， 学校提升了餐食质量，孩子们的午餐营养更均衡了，而且通过自主控量的就餐模式，孩子们还提高了自我管理能力，更加自觉地践行光盘行动。

　　在推行这一用餐形式中，政府部门、学校、村委会、家长、学生通力协作，通过成立两个小组、组建两支队伍、实现两项升级、加强两类培训，确保了学校食堂食品安全、营养，推动建立健全反餐饮浪费长效工作机制，反对食品浪费的良好氛围日益浓厚。

　　雁山区各中小学成立了以校长为组长的工作领导小组，制订实施方案、工作预案、完善相关管理制度，负责组织指导开展营养改善计划的各项工作，对学校食堂及供货企业所供食品进行安全把关。同时，成立了由学校党支部、工会牵头组成的审核监督小组，负责监督食堂原材料的采购，定期检查营养餐实施情况，监督营养餐经费的管理、使用。

　　雁山区组建起以教师、村委干部、家长、学生为代表的膳食委员会。膳食委员会不定期到食堂参观指导、品尝菜品，并提出意见和建议，促进学校食堂菜品质量的不断提升。此外，学校还组建学生志愿者队伍，吸收各年级学生志愿者以及“少先队监督岗”参与食堂管理。对排队取餐、就餐时的纪律、卫生，节约粮食等各个环节进行监督提醒，各班轮流负责，互相监督，锻炼学生的管理能力，提高学生的自律能力。各班班主任也会陪同学生一起吃饭，提醒同学们节约粮食，养成良好的用餐习惯。

　　制度升级。在当地市场监管部门和教育部门的联合指导下，雁山区各中小学校制订细化完善各项食品安全管理制度，提高食堂人员卫生安全意识，规范食堂人员操作流程。食品采购加工做到“三定原则”，即“定人、定岗、定责”。加强“日管控、周排查、月调度”，每日管理工作做到“五严格”，即严把采购关、严把卫生关、严把管理关、严把操作关、严把质量关。菜品升级。在保证质量的前提下，菜品由原来的“两荤一素一汤”升级到“三荤二素一汤”，而且每日不重样。同时，学校为了尽可能方便学生自助取餐，将餐厅布局以及菜品、米饭、汤桶、餐具的摆放位置都进行了调整。

　　一方面，雁山区市场监管部门联合教育部门积极开展食品安全进校园活动，引导学生培养食品安全意识和自我保护能力，从小养成饮食卫生安全好习惯，树立珍惜食物的正确观念，小手拉大手，实现“教育一个孩子，带动一个家庭，影响整个社会”的社会共治格局。另一方面，学校利用班会、队会对学生进行卫生习惯、文明礼仪、规范取餐、节约粮食等教育，教育学生不浪费食物，做到“吃多少取多少”，提醒学生注意营养搭配。自助取餐、自主控量的模式，有利于达到营养均衡、提高自我管理能力、自觉“光盘”的目的，能让孩子们“吃饱吃好，浪费减少”。（周振宇）